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小雪节气 带你了解这个节气的四大习俗

 来源: 标签:风湿

导读: 11月22日是,这是冬季开始的标志。进入小雪节气,就意味着气温会逐渐降低,降水状态也会由雨变成了雪。那么有关于小雪节气的知识你知道多少呢?小雪节气的习俗又有哪些呢?今天就为大家介绍一番。 随着气温的逐渐降低,我国大多数地区都能感受到冬季的寒冷,而……

  11月22日是,这是冬季开始的标志。进入小雪节气,就意味着气温会逐渐降低,降水状态也会由雨变成了雪。那么有关于小雪节气的知识你知道多少呢?小雪节气的习俗又有哪些呢?今天就为大家介绍一番。

  随着气温的逐渐降低,我国大多数地区都能感受到冬季的寒冷,而这种天气很容易影响人们的心情。而这个天气也是加工腊肉的好时候。在民间有这样的传统习俗“冬腊风腌,蓄以御冬”。那么你知道小雪节气有哪些传统的习俗吗?

  

  1、腌腊肉

  小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,等到春节时正好享受美食。杭州人往往会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。

  为什么大家都喜欢在小雪这个节气开始腌腊肉、酱东西呢?专家解释,如果天气热,腊肉、酱货很容易变坏发臭。小雪过后,气温基本就呈直线向下的状态,不太会反弹等。当年,这些东西做好后,刚好就到了快过年的时候,可以拿出来当做年货,慢慢地便成了风俗。

  很久以前就有加工腊肉这个传统习惯,每每到了这个时候,家家户户就会开始杀猪宰羊,只留下一些过年要用到的肉,其它的全部放上一些食盐,然后配上适量的大茴、花椒、八角、桂皮、丁香等香料,最后放入缸中腌制。

  七到十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。

  西部地区林茂草丰,几乎家家都烧柴草做饭或取暖,是熏制腊肉的有利条件。即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑那上好的白条肉,或肥或瘦,买上一些,回家如法腌制,熏上几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托乡下亲友熏上几块。

  2、吃糍粑

  在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。

  糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。有纯糯米做的,也有小米做的,也有糯米与小米拌和做的,还有玉米与糯米拌和打成的。

  除此之外,我们还会用糯米根粘米磨成粉状,然后放入木雕模内,配上有一些花纹图案,俗称“脱粑”。糍粑的配制是非常消耗人力的,它需要好几个人才能制作完成。

  农谚所说的“十月朝,糍粑碌碌烧”。这里“碌碌烧”是非常形象的客家语言,“碌”,是像车辘那样滚动,意思指用筷子卷起糯米粉团,像车辘那样前后上下左右,四周滚动粘上芝麻花生沙糖;“烧”,即是热气腾腾。吃糍粑一要热,二要玩,三要斗(比较),才过瘾,才能体味“十月朝,糍粑碌碌烧”的农家乐趣。

  3、晒鱼干

  小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚:十月豆,肥到不见头,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

  说到晒鱼干,一般要选大鱼,因为小鱼一晒没多少肉,买回鱼后,把鱼去鳞,若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开片,使卤水易于渗透,然后将鱼身剖腹,去掉内脏。将鱼清理干净后,一般不拿水清洗,那样鱼容易坏,如果想洗,洗后必须把水沥干、擦干。

  然后将盐、花椒、大料、陈皮、小茴香放入锅中炒至微黄,均匀抹在鱼的内外两侧,调料多少依自己口味而定,抹完后,便可以将其平放在一个相对较大的容器里面,在阴凉处进行晾置。

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